Descrizione
Filetto di Salmone – Categoria Preparati –
Il Salmone designa diverse specie di pesci appartenenti alla famiglia dei Salmonidae.
Il salmone è un pesce d’acqua dolce e marina ed è tipico dei mari freddi del Nord (Norvegia, Svezia, Canada), (Salmo salar) è il più diffuso sul mercato e l’unica specie autoctona nel continente europeo.
Il filetto di salmone è inoltre una delle specie più allevate. Una buona fonte di proteine, vitamine (vitamina B6, vitamina B12, tiamina, niacina), sali minerali (fosforo, selenio) e acidi grassi omega 3.
Il salmone è un pesce dalle carni gustose, ricco di vitamine, acidi grassi omega-3 e sali minerali.
Rientra tra i pesci grassi. Il fosforo è importante per la salute di ossa e denti, mentre il selenio permette il buon funzionamento degli antiossidanti cellulari.
La vitamina B6 stimola le funzioni cerebrali e previene l’invecchiamento, la vitamina B12 svolge un ruolo prezioso nella produzione dei globuli rossi e nella formazione del midollo osseo.
La niacina (o vitamina B3) favorisce la circolazione, protegge la pelle e favorisce la digestione degli alimenti.
La tiamina infine (o vitamina B1) rilascia all’organismo l’energia indispensabile nella quotidianità.
(Regolamento CE 853/2004, sulla «Vendita e somministrazione di preparazioni gastronomiche contenenti prodotti della pesca destinati ad essere consumati crudi o praticamente crudi»)
È importante sapere che una normativa europea obbliga chi vende o somministra pesce fresco a congelarlo a – 20 gradi per almeno 24 ore.
Pertanto, prima di consumarlo crudo, è bene informarsi se sia stato effettuato il congelamento preventivo. A casa invece, è bene congelare il salmone per almeno 96 ore a -18°C in un congelatore a tre o più stelle, prima di consumarlo crudo
100 grammi di salmone apportano 146 Calorie.
In particolare 100 grammi di salmone contengono:
- 21,62 g di proteine
- 5,93 g di lipidi
- 0,00 g di carboidrati disponibili
- 0,00 g di zuccheri solubili
- 16 mg di sodio
Il salmone è disponibile tutto l’anno.
*Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
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